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紛賦酒莊首席葡萄釀酒師解讀“小心”的藝術

發布時間:2019-3-23 18:38:02  瀏覽量:386

  紛賦酒莊是澳大利亞銷量第一的品牌,也是富邑集團旗下最具市場知名度和影響力的品牌之一。

  在剛剛結束不久的“全球頂級混釀葡萄酒品鑒會”(masterblend classification)上,闖王糧田國酒業古水坊酒紛賦酒莊黑牌以及灰牌葡萄酒與法國一級莊、美國膜拜酒等世界高品質葡萄酒進行盲品比賽,這兩款標志性澳洲佳釀在兩個組別的評比中分別獲得了第一名以及第三名的好成績。今天,在中國第100屆春季糖酒會開幕之際,紛賦酒莊首席釀酒師克里斯·哈切爾(chrishatcher)在美麗的蓉城接受了記者專訪,講述了他對釀酒、對紛賦品牌的認知和熱愛。

  這位在紛賦酒莊工作了近30年的資深釀酒師,對紛賦產品在葡萄酒界“高段位”的專業比賽中暫獲大獎,是“溢于言表、喜形于色”的。采訪一開始,他就非常高興的向來訪的媒體記者們介紹了紛賦酒莊黑牌和灰牌在當天mbc的“盛況”。于是,我們的采訪,就從葡萄酒的品質打造開始展開……..

  記者:紛賦酒莊產品在全世界多個國家都有非常好的市場表現,包括老牌葡萄酒消費和生產的歐洲、美國,也包括新興的葡萄酒消費大國,比如中國。對于不同口味需求和市場成熟度的市場,紛賦酒莊是如何做到用好口感、受歡迎的產品來贏得市場?

  chris hatcher:我們認為,釀酒是一份尊重自然的農業事業,葡萄酒產品一定是氣候、土壤、陽光等風土條件的綜合“表現物”。其實,不能說我們在迎合消費者的喜好來釀酒,而是我們在充分發揮大自然的饋贈——葡萄的獨特風味,盡量不去破壞其對風土的反應。原材料是釀酒最基本的基本,我們澳大利亞的氣候具有很強的穩定性,陽光、雨水等都非常利于葡萄的生長。在擁有“世界級“水平的葡園、葡萄的基礎上,我們釀酒師需要做的是,用經驗和技巧,讓他們發揮出最佳的口味和風味。釀酒,是一份非常”小心“的藝術,而不是一種科學,不能用公式化的一成不變的方法來面對大自然的饋贈。

  記者:您剛才強調不要對葡萄做出過多的“人為干預“,那您如何看待傳承與創新?我們知道,奔富就針對中國市場推出了與白酒混釀的lot.518,今后紛賦會在產品方面做出大膽創新之舉嗎?

  chris hatcher:紛賦酒莊自1996年創立以來,始終堅持勇于創新,不懈追求的品牌精神。我們一直堅持在傳承中不斷創新,在創新中不斷進步。創新,是我們每一個釀酒人的初心,但是,創新不意味著是要顛覆原有的東西,釀造出非常不一樣的產品。而是要求自己不斷的進步,就如我們現在的黑牌,與20年前的酒比起來,酒體更柔和、更平衡了。在葡萄園的管理,釀酒技術的提升方面,我們已經有了很大的創新和進步。

  記者:針對中國市場,紛賦會推出生肖酒、紀念酒等具有創意感和文化屬性的產品嗎?

  chris hatcher:會有這方面的計劃。但是,每個品牌、每個酒莊的定位和理念不同,產品的創新和推廣方式都會不一樣。其實,我們紛賦今年已經推出了兩個新品,鉑金版單一產區赤霞珠和灰牌霞多麗,這種個性化的新品,我們會打造,但一定是要符合紛賦的品質、品牌理念的。

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  在品牌推廣方面,紛賦也在接近“中國特色“,比如我們會舉辦一系列以”紛享天賦之味“的餐酒搭配活動,結合中國食物特色與飲食習慣,以”二十四節氣“的時令菜肴來搭配紛賦葡萄酒,通過這種”接地氣“的美酒美食推廣活動,為中國消費者帶來既有專業性又有趣味性的活動。這個主題活動,我們會通過線上線下結合的方式來開展,讓更多人了解紛賦,愛上紛賦。

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