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有些葡萄酒 貴得有理由!
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-3-25 9:12:31  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  有的酒賣50元/瓶,有的酒賣100元/瓶,這并不是偶然的,而是事出有因的。葡萄酒在定價時,會涉及到眾多因素。本文將僅選取與葡萄有關的各種要素進行說明,以幫助消費者更好地理解葡萄酒的價格。

  1、葡萄的種植地

  種植葡萄需要葡萄園,葡萄園哪里來?得買地。房地產商在賣房子時,地理位置優越的房子可買到高價。同樣,地理位置也大大影響著葡萄園土地的價格。有些葡萄園非常適合種植葡萄:那里的土壤條件好,排水性能佳,通風條件棒,日照情況妙。

  優良特性越多的葡萄園土地,售價當然高。以美國為例,納帕谷(napa valley)是個非常典型的例子。天時地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價是200,000美元/英畝。當然,并不是所有的葡萄園都“天生麗質”。在美國其他地方,特別是美國南部,那里的葡萄園價格就更親民。相應地,那里所產的葡萄酒價格也更親民。

  2、葡萄的產量和采摘方式

  很顯然,單位葡萄園里,種植的葡萄越多,你能釀制出的葡萄酒量也越多。然而,另一方面,很多釀酒商認為只有低產能才能確保種植出的葡萄品質高,使得葡萄中的風味更加濃郁。很多高品質葡萄酒的生產商放棄量產,追求優產。優產出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價格當然要比量產的高。

  此外,一個注重量產的生產商通常在采摘葡萄的時候會選擇機器,這樣能將人工成本降低到最小。而更加看重質量的生產商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。

  3、葡萄的收購

  有些釀酒商不自己種植葡萄,他們選擇從其他種植者手中收購葡萄。他們收購的葡萄價格根據葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關系的不同而不同。2009年,納帕谷赤霞珠(cabernet sauvignon)的平均收購價約為4,700美元/公噸,然而當時,加州中央山谷(central valley)部分地區的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關系也會影響收購價格。2009年,當納帕谷赤霞珠的售價為4,700美元/公噸時,該產區的霞多麗(chardonnay)及黑皮諾(pinot noir)葡萄的價格只有赤霞珠的一半。這些都會反映在葡萄酒的最終售價上。

  4、葡萄的釀制

  在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中,葡萄的壓榨、發酵和熟成成本都會體現在葡萄酒的最終賣價上。有的釀酒商會盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干,然后在大型的罐中發酵,然后幾個星期之后進行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會盡量減少壓榨程度,只取葡萄的自流汁,然后在橡木桶中發酵和熟成。

  而橡木桶其實是葡萄酒的一項重要成本。美國橡木桶的售價約為700美元/只,而法國橡木桶則高達1,000美元/只。然而,不管是美國橡木桶還是法國橡木桶,它們的使用年限都較短。多次使用后,它們對葡萄酒風味的影響會越來越小,最后會被新的橡木桶取代。有些釀酒商會將橡木桶使用3或4年后,再換新桶;但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質,每年都會更換新橡木桶。

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