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酒精勾兌酒和純糧食酒你能分清嗎,為什么說勾兌酒有害?
責任編輯:華華  發布時間:2019-3-25 8:38:44  文章來源:百家號  作者:佚名

  酒,是中國的一大文化。市面上的酒有純糧釀造的,有酒精勾兌的。純糧釀造,因為工藝復雜、成分本高,所以市面真正的純糧酒很少,很多都是酒精勾兌的。

  低價白酒是食用酒精勾兌而成,為了有酒的香氣,需要添加至少十來種,香精和其它芳香類物質,以達到口感像酒的味道,純糧釀造的好酒,也需要勾兌幾種不同的基酒和原漿酒,目的也是為了口感更好,但口感好的物質是靠細菌發酵來的,糧食在發酵時,產生的不只是酒精,還含有各種香味成分,是天然的香,所以喝的時候會感覺有香氣,比較順口。

  酒精酒的生產周期非常短,勾兌好之后,就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小,可以快速生產;受原料影響也非常小,只要有酒精就可以大批量生產。低檔酒卻是酒精酒

  糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

  純糧酒的回味很好,酒入喉嚨后感覺很潤滑,并且還有一個特點,比如說打個嗝,會有一股很香的酒氣出來;勾兌酒就差遠了,喝下去很生硬,基本上沒有什么回味,并且還比較嗆喉,即使不嗆喉也是一種很平淡的感覺。

  如果是糧食酒,燃燒后剩余的裸體酒是渾濁的,聞著有糧食發酵后的香味,喝著酸酸甜甜。這是因為糧食酒里面除了燃燒掉的醇,還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分,它們會使剩余的裸體酒變渾濁,使味道變酸甜。

  另外,酒本身也是食品的一種,釀酒就如同做美食。當你在炒一道菜時,有時要同時用到多種調味品,比如醬油和醋一起使用才能達到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義,將不同風格的酒勾兌在一起,使酒體協調、平衡,并烘托出主體香氣,以獲得更為出色的風味。白酒生產有“七分技術,三分藝術”的說法,這里的藝術,就體現在勾兌上。

  知道了糧食酒與勾兌酒這么多不同,想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯,主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營養豐富;勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,不僅談不上有什么營養,還可能有害。

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